預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則簡(jiǎn)要解讀
發(fā)布時(shí)間：2015-06-17 09:09 瀏覽次數(shù)： 164次 字號(hào):［
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將于2013年1月1日生效的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28050—2011》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上標(biāo)示4種營(yíng)養(yǎng)素和能量（4+1）含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）。“4”即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。“1”是能量。營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）是專門(mén)用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的一個(gè)指標(biāo)，可以理解為這種包裝的食品提供的能量和4種營(yíng)養(yǎng)素占成人每天所需能量和營(yíng)養(yǎng)素合理攝入量的百分比。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是顯示食品組成成分、食品的特征和性能，向消費(fèi)者傳遞食品營(yíng)養(yǎng)信息的主要手段，是消費(fèi)者最簡(jiǎn)單、最直接獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑。對(duì)于企業(yè)而言，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也是公平交易、提高貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)、規(guī)范企業(yè)行為、減少宣傳誤導(dǎo)、保障食品企業(yè)健康化發(fā)展的有效手段。
膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的信息可以幫助公眾作出合理膳食的選擇，使居民減少脂肪、能量和鈉的攝入，是預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的良好手段，有益于對(duì)全民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，讓大眾知道如何選擇食品。比如購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)在食品外包裝盒上，有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表，這個(gè)就是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，至少應(yīng)包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）和鈉共5項(xiàng)。其他營(yíng)養(yǎng)素亦可標(biāo)注在這5項(xiàng)之后。
舉例來(lái)說(shuō)，食鹽是膳食中鈉的主要來(lái)源。WHO推薦健康成人每日食鹽攝入量不超過(guò)5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日食鹽攝入量不超過(guò)6克。但我國(guó)膳食調(diào)查結(jié)果顯示，居民食鹽平均攝入量遠(yuǎn)高于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦水平，我國(guó)平均每人每日食鹽攝入量達(dá)到12克，其中北方地區(qū)每人每日食鹽攝入量可高達(dá)15~18克。食鹽的攝入量和高血壓的發(fā)病率呈正相關(guān)關(guān)系。因此，通則規(guī)定腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）及復(fù)合調(diào)味料等鈉含量高的食品，強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，可根據(jù)每人每日攝入食鹽的合理數(shù)量，通過(guò)每種食品預(yù)包裝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，計(jì)算自己應(yīng)該吃多少食品。也就是說(shuō)，消費(fèi)者可以按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的鈉含量，用393毫克鈉=1克鹽的量來(lái)計(jì)算。
學(xué)會(huì)了看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，便可獲知購(gòu)買(mǎi)的食品大概的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及是否適合自己，那些人不宜使用等信息，能夠知道消費(fèi)者理性的選購(gòu)食品。
